Vicomte de Rochebouët Extra Brut Rosé

Descripción

Vino espumante de calidad Premium, elaborado a partir de uvas Chardonnay (70%), Pinot Noir (20%) y Pinot Noir tinto (10%) provenientes de viñedos en Tupungato, Valle de Uco. Este vino es una creación del Vicomte Jean-Edouard de Rochebouët, que nació en una antigua familia francesa de la provincia de Anjou, y vive ahora en Argentina.

CEPAJE : 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 10% Pinot Noir tinto

ORIGEN: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Provincia de Mendoza)

ALTITUD: 1.300 msnm

GRADO ALCOHÓLICO: 13.00%/vol

ACIDEZ: 5,50 g/1

AZÚCAR: 8,oo g/1 Extra Brut

RENDIMIENTO: 7.000 kg/ha, logrando un equilibrio entre expresión vegetativa y carga (proveniente de un único viñedo respecto a cada variedad).

SUELO: aluvional, pedregoso, permeable.

COSECHA: manual y en cajas de 18 kg.

SELECCIÓN: manual sobre mesa de los racimos.

PRINCIPIO DE ELABORACIÓN : por gravedad (sin utilización de bombas), descarga de mostos obtenidos de prensa neumática por desnivel y llenado de tanques para la elaboración del vino base.

FERMENTACIÓN: vino blanco base fermentado en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura (15 º C/17º C).

TIRAJE: puesta en botella del vino base junto con el licor de tiraje (levaduras francesas en plena actividad y azúcar) para que se inicie la segunda fermentación en botella.

CONTACTO CON LEVADURAS : 12 meses.

REMOVIDO: todo el proceso final de removido de la botella por el método champenoise es exclusivamente manual.

TIEMPO DE ESTIBA EN BOTELLA: 6 meses

NOTAS DE DEGUSTACIÓN:

COLOR: salmón dorado con reflejos brillantes, se aprecian burbujas finas y persistentes que constituyen un delicado cordón.

AROMA: elegante y complejo destacándose por presentar notas a pan tostado y almendras, sutil presencia de descriptores florales como también de fresas.

BOCA: paladar suave, cremoso, refrescante y complejo.