Zuccardi Fósil 2021

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

ENÓLOGO
Sebastián Zuccardi

ORIGEN
San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco.
Altitud:1400 msnm

PERFIL DE SUELOS
Suelo de origen aluvial, franco arenoso de profundidad media con gravas medianas cubiertas de calcáreo

COSECHA
2019 fue una cosecha excepcional. Las condiciones climáticas permitieron cosecha cada región, variedad y tipo de suelo en el momento esperado. La primavera fue húmeda (no lluviosa). Fue un año muy fresco, especialmente durante una semana en Enero; luego temperaturas moderadas siempre por debajo de la media. Misma situación se vivió en Febrero y Marzo. Un año de luminosidad muy alta.

VARIEDAD
100% Chardonnay

ALCOHOL
13% vol.

ACIDEZ TOTAL
7,1 g/l

AZÚCAR RESIDUAL
2 g/l

VINIFICACIÓN
Prensado directo. Fermentación con levaduras nativas en piletas de hormigón. in fermentación maloláctica. Crianza en concreto y barricas de roble francés de 500L.

BODEGA
ZUCCARDI