Descripción
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Bodega San Pedro de Yacochuya
Variedad: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec
Viñedo: Rancho 4 – Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de Viña: Espaldero.
Edad de la viña: Más de 60 años.
Riego: Por surco, con aguas de vertiente.
Altura sobre el nivel del mar: 2.000 metros.
Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima.
Mesa de selección: Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril.
Vinificación: Fermentación de 10 días a 28 – 30°C. Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada. Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
Información adicional
| Enologo | Marcos Etchart |
|---|---|
| Marca | Yacochuya |
| Pais | Argentina |
