Catalpa Cabernet Franc

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

Añada: 2018

Denominación de Origen / Zona: Tupungato – Valle de Uco – Mendoza

Tipo de uva: 100% Cabernet Franc

Alcohol:14,20

pH/acidez: 3,40.

Acidez: 6,25 g/l.

Azúcar residual: 2,00

Características de los viñedos: Viñedos propios ubicados en San José, Tupungato, a 1.300 msnm con suelo aluvional superficial, con material fino y subestrato de cantos rodados y profundos.. Viñedos de 11 años plantados con el clon francés 214, con un apropiado equilibrio entre su expresión vegetativa y producción. Densidad de plantación: 5.000 plantas/ha. Rendimiento de 6.500 kgs/ha.

Elaboración: Cosecha manual en cajas de 18kgs en la segunda quincena de marzo. Selección manual de racimos y bayas. Maceración pre fermentativa fría durante 24 horas a 6°C. Fermentación tradicional con pisoneo y remontages durante 30 días entre 22°C y 25°C con uso de levaduras seleccionadas.

Crianza: El 100 % del vino es descubado en barricas de 2ndo y 3er uso para 12 meses de añejamiento, con malolactica completa. Después del embotellado el vino se guarda 6 meses.

Guarda potencial: 10 años.