Descripción
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Añada: 2018
Denominación de Origen / Zona: Tupungato – Valle de Uco – Mendoza
Tipo de uva: 100% Cabernet Franc
Alcohol:14,20
pH/acidez: 3,40.
Acidez: 6,25 g/l.
Azúcar residual: 2,00
Características de los viñedos: Viñedos propios ubicados en San José, Tupungato, a 1.300 msnm con suelo aluvional superficial, con material fino y subestrato de cantos rodados y profundos.. Viñedos de 11 años plantados con el clon francés 214, con un apropiado equilibrio entre su expresión vegetativa y producción. Densidad de plantación: 5.000 plantas/ha. Rendimiento de 6.500 kgs/ha.
Elaboración: Cosecha manual en cajas de 18kgs en la segunda quincena de marzo. Selección manual de racimos y bayas. Maceración pre fermentativa fría durante 24 horas a 6°C. Fermentación tradicional con pisoneo y remontages durante 30 días entre 22°C y 25°C con uso de levaduras seleccionadas.
Crianza: El 100 % del vino es descubado en barricas de 2ndo y 3er uso para 12 meses de añejamiento, con malolactica completa. Después del embotellado el vino se guarda 6 meses.
Guarda potencial: 10 años.
