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Catalpa Cabernet Franc

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Añada: 2018 Denominación de Origen / Zona: Tupungato - Valle de Uco - Mendoza Tipo de uva: 100% Cabernet Franc Alcohol:14,20 pH/acidez: 3,40. Acidez: 6,25 g/l. Azúcar residual: 2,00 Características de los viñedos: Viñedos propios ubicados en San José, Tupungato, a 1.300 msnm con suelo aluvional superficial, con material fino y subestrato de cantos rodados y profundos.. Viñedos de 11 años plantados con el clon francés 214, con un apropiado equilibrio entre su expresión vegetativa y producción. Densidad de plantación: 5.000 plantas/ha. Rendimiento de 6.500 kgs/ha. Elaboración: Cosecha manual en cajas de 18kgs en la segunda quincena de marzo. Selección manual de racimos y bayas. Maceración pre fermentativa fría durante 24 horas a 6°C. Fermentación tradicional con pisoneo y remontages durante 30 días entre 22°C y 25°C con uso de levaduras seleccionadas. Crianza: El 100 % del vino es descubado en barricas de 2ndo y 3er uso para 12 meses de añejamiento, con malolactica completa. Después del embotellado el vino se guarda 6 meses. Guarda potencial: 10 años.

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