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CHACHO ASENSIO Tinto de mi pueblo

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INFORMACIÓN

Viñador: Chacho Asensio Alcohol: 14.5% Azúcar Residual: 2.78 g/lt Acidez Total: 5,45 g/lt Producción: 2000 botellas. Junto a las variedades criollas, también se encuentras otras de las llamadas “europeas o francesas”, como Malbec, Semillon, Riesling. Un vino que refleja lo que nos gusta, nuestro paisaje, nuestra visión de la gente y de la vida. Hacemos vino para nosotros, para que nos guste y somos felices mientras lo hacemos. Y nos gusta compartirlo. Viñedo: Parral de más de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael. A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico. Riego superficial, por manto, proveniente del Rio Atuel. Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica. Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve Cosecha: Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2022. Trabajo en Bodega: Selección de racimos, molienda. Fermentación espontanea, en bines plásticos, con control de temperatura. Las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura unos 30 días y es poco extractiva. Durante esta etapa,  mojamos el sombrero un par de veces al día. Luego del descube, hicimos malolactica 100% y la crianza la hacemos tanque de acero inox por unos 6 meses hasta su fraccionamiento. Este es un vino delicioso, súper frutado, de sabores jugosos y expresivos. Chacho es nuestro viaje a San Rafael. Es un vino de paisaje. Buscamos redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar. Recomiendo beberlo frio.

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