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Crudo Semillón

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA CULTIVO Variedad: 100 % Semillón Año De Cosecha: 2017 Región: San Carlos (La Consulta),Valle de Uco, Mendoza. Cosecha: Primeros días de Febrero en forma manual, en cajas de 20Kg. ELABORACIÓN Vino Base: Prensado directo. Fermentación a 15/17 ºC durante 10 días. Sin fermentación maloláctica. Espumante: Método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC. Tiempo sobre Levaduras: más de 30 meses. Degüello: Sin degollar. DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 10,00% Azúcar: 1,8g / l Acidez: 6,45 g / l NOTAS DE CATA VISTA: Se presenta con algo de turbidez debido a la presencia de la levadura. De color amarillo dorado con unas delicadas notas color salmón. Elegante cadena de burbujas finas y persistentes. NARIZ: Es muy fino, con aromas en los que destacan la fruta blanca, muy especialmente el ananá y notas de flores y cítricos. Se perciben muy presentes los aromas de panificación y levadura que nos recuerdan el método Champenoise con el que fue elaborado. BOCA: Ingresa con frescura y una burbuja cremosa. Además de las frutas percibidas en nariz, aparecen cereal y miel. Es largo y de espléndida estructura y persistencia.

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