INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
CULTIVO
Variedad: 100 % Semillón
Año De Cosecha: 2017
Región: San Carlos (La Consulta),Valle de Uco, Mendoza.
Cosecha: Primeros días de Febrero en forma manual, en cajas de 20Kg.
ELABORACIÓN
Vino Base: Prensado directo. Fermentación a 15/17 ºC durante 10 días. Sin fermentación maloláctica.
Espumante: Método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC.
Tiempo sobre Levaduras: más de 30 meses.
Degüello: Sin degollar.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 10,00%
Azúcar: 1,8g / l
Acidez: 6,45 g / l
NOTAS DE CATA
VISTA: Se presenta con algo de turbidez debido a la presencia de la levadura. De color amarillo dorado con unas delicadas notas color salmón. Elegante cadena de burbujas finas y persistentes.
NARIZ: Es muy fino, con aromas en los que destacan la fruta blanca, muy especialmente el ananá y notas de flores y cítricos. Se perciben muy presentes los aromas de panificación y levadura que nos recuerdan el método Champenoise con el que fue elaborado.
BOCA: Ingresa con frescura y una burbuja cremosa. Además de las frutas percibidas en nariz, aparecen cereal y miel. Es largo y de espléndida estructura y persistencia.
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