Descripción
Región: Maranges, Borgoña, Francia
Uva: 100% Aligote
Maridaje: Pescados y mariscos selectos, carnes blancas, quesos de sabor intenso.
Temperatura de servicio: 10°
Viticultura:
Fundado en 2020 en el corazón de Sampigny-les-Maranges, el Domaine de Cassiopée está dirigido por Talloulah y Hugo Mathurin, quienes trabajan con ahínco para dejar huella en esta denominación que suele pasar desapercibida. La finca se sitúa en el extremo oriental, muy cerca de los viñedos clasificados como *Premier Cru*. Cuenta con 0,5 hectáreas de vides de 25 años de antigüedad en Sampigny, una zona con cierta altitud y brisa que antaño se consideraba demasiado fría para la elaboración de vino. «Aquí vendimiamos con gusto cuando el grado alcohólico potencial es de 11,5 a 12°; nos gusta conservar cierta acidez»..
Vinificación:
Las uvas blancas se prensan sin estrujado previo y se trasiegan a las barricas sin apenas desfangado. Este vino se elabora en un 40 % en ánforas y un 60 % en barricas.
Notas de cata:
Amplio, con una cierta generosidad aromática. También una generosidad comedida en sus sabores sedosos y melosos. ¡Delicioso!… Bill Nanson, Burgundy Report.
Suelo
Roca granítica
Información adicional
| Composicion varietal | Aligote |
|---|---|
| Marca | Domaine de Cassiopée |
| Pais | Francia |
| Region | Borgoña |
