INFORMACIÓN
Ubicación del viñedo
Gualtallary, Mendoza, Argentina.
Altitud
1.250mts / 4.150ft sobre el nivel del mar.
Suelo
De gravas altamente calcáreas de la era cuaternaria.
Composición varietal
100% Cabernet Sauvignon.
Momento de cosecha
23 de marzo de 2017, en su momento justo de madurez.
Cosecha
Manual, en cajas de plásticas de 18 kg.
Rendimiento promedio
5000 kg por ha / 2 tons por acre / 38,5 hl/ha
Fermentación
Alcohólica en tanques de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble.
Alcohol
15º.
AT / AV / PH
6,0 / 0,83 / 3,7.
Azúcar residual
-1,8 grs/l.
Tiempo de guarda
18 meses en barricas francesas Mercurey nuevas, tostado medio, y 12 meses en botella.
Producción
5.127 botellas.
Notas de cata:
Ambrosía PRECIOSO es una producción limitada y numerada de 3.596 botellas. Este es el Cabernet Sauvignon TOP de nuestra línea. Fue elaborado con las mejores uvas de nuestro extraordinario viñedo ubicado en el Distrito Gualtallary, Departamento de Tupungato en el corazón del Valle de Uco, donde el suelo tiene alto contenido de cal que realza el carácter mineral y da estructura a los taninos. Fue fermentado con levaduras nativas, además de una suave maceración durante 25 días, antes del prensado neumático. La fermentación maloláctica fue en barricas nuevas de roble francés Mercurey, donde fue añejado durante 18 meses y luego 12 meses en botella.
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