INFORMACIÓN
AÑO DE COSECHA 1992
COMPOSICIÓN 100% Torrontés
ORIGEN Valle de Cafayate, Salta
ALTURA 1.750 m.s.n.m
SUELO Franco Arenoso
EDAD DEL VIÑEDO (1963) 56 años actual – 29 años cuando se elaboró SIST. DE CONDUCCIÓN Parral
PERÍODO DE COSECHA 2da quincena de Febrero
RENDIMIENTO POR Ha. 90 hls/ha
ELABORACIÓN Cosecha manual, molienda por escurridor y prensa continua, obtención de mosto, desborre estático 48 hs. a 5°C, trasiego, fermentación alcohólica 15°C 15 días, trasiego y clarificación.
DATOS DEL VINO
ALCOHOL 13% v/v
AZ RESIDUAL 2,5 g/L
ACIDEZ TOTAL 5,6 g/L pH 3,4
TIEMPO DE GUARDA SUGERIDO 8 años
TEMP DE CONSUMO Entre 10° y 12 ° C.
NOTAS DE CATA
De color amarillo dorado con reflejos ámbar.
Aromas terciarios (menta – ruda) miel, almendras, banana madura y notas complejas.
Buena estructura y concentración en boca, balanceado y textura cremosa (manteca), acidez equilibrada, con final armónico y persistente.
