Descripción
Nos encanta la Dolcetto. Según la tradición local, esta uva se cultivaba en las mejores laderas, justo encima de las parcelas de Nebbiolo. En consonancia con nuestra herencia, dedicamos solo parcelas selectas a esta variedad, para que pueda expresarse en todo su esplendor.
Variedades
Dolcetto (100%).
Origen
Dolcetto d’Alba DOC, Piemonte, Italia.
Terroir
Viñedos propios de entre 25 y 60 años, cultivados en las colinas occidentales entre los pueblos de Barolo y Novello, en sitios de gran altitud seleccionados para preservar la elegancia y vitalidad del Dolcetto.
Viñedo
En 1971, Aldo Vajra fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Bodega familiar en Vergne, el pueblo más alto del municipio de Barolo, con casi 50 años de agricultura ecológica y sostenible certificada.
Vinificación
Vendimia entre el 11 y el 26 de septiembre. Vinificación de 15 días en promedio, con dos trasiegos antes de la fermentación maloláctica espontánea en acero inoxidable. Crianza de 4 meses solo en acero para preservar frescura, embotellado en luna menguante de primavera.
Degustación
Vibrante color rubí-púrpura. Explosión de arándanos y carácter vinoso, con matices florales. En boca es generoso y vibrante, con taninos finos; frutos rojos y regaliz, con toques de almendra y canela.
Consejo del viticultor
Servir entre 16°C y 18°C; no es necesario decantar. Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.
Información adicional
| Marca | G.D. Vajra |
|---|---|
| Pais | Italia |
| Region | Piemonte |
| Composicion varietal | Dolcetto |
