Guardianes Emblemático Cab-Cab Non Vintage

Descripción

Guardianes es un proyecto enfocado en el rescate de viñedos. Nos enfocamos en revalorizar ecosistemas y visibilizar productores y lugares con historia en el cuidado de la Tierra. Se trata de la puesta en valor de lo que ya existe, siempre con la idea de dejar un mundo mejor del que encontramos.

Creemos que lo más sustentable que podemos hacer es un uso responsable de los recursos, por eso nos enfocamos en los rescates de viñedos antiguos que han sido cuidado por productores durante años y variedades en peligro de extinción. El foco es la puesta en valor de los lugares y su gente, teniendo como insignia mostrar lo que nos identifica en esencia como pueblo vitivinícola.

Nuestras etiquetas son espacios en blanco en donde la propuesta es que el degustador conecte con su propio sentir e interpretación de vino, proponemos una experiencia en donde cada persona pueda escribir la etiqueta, dejando una reflexión, haciendo un dibujo, haciendo las notas de cata o bien dedicando esa botella para alguien más.

AÑO: Non Vintage

ALCOHOL: 13,1%

VIÑEDO: Uva orgánica certificada en sistema de conducción en espaldera. 80 años de antigüedad.

UBICACIÓN:
Cab. Sauvignon: Agrelo, Lujan de Cuyo. 1° Zona. Mendoza.
Cab. Franc: Vista Flores, Tunuyan, Valle de Uco. Mendoza.

SUELO:
Agrelo: Suelos profundos, aluvionales, con texturas franco-arenosas a arcillo-limosas, con gran presencia de piedras y gravas, lo que les otorga una excelente capacidad de drenaje. Esta combinación de drenaje y la profundidad que permite a las raíces explorar el terreno.
Vista Flores: De origen aluvional, provenientes del río Tunuyán, matriz de arena y limo, con gravas y piedras con depósitos calcáreos.

MARIDAJE:
Por sus características especiales, este vino es ideal para experiencias gastronómicas, nuestra intención es que quien lo deguste desarrolle su propia interpretación del vino en conexión con su sentir.

VINIFICACIÓN:
Fermentado en huevos de concreto a bajas temperaturas con movimientos suaves en fermentación para preservar las pieles y sus sutilezas.
Conservación en barricas de roble francés de 500 lts usadas por distintos períodos de tiempo.
Es un Blend de cosechas que intenta preservar las características del lugar por sobre todas las cosas.
5% 2021 Cab. Sauvignon / 5% 2021 Cab. Franc / 5% 2022 Cab. Sauvignon / 5% 2022 Cab. Franc / 40% 2025 Cab.Sauvignon / 40% 2025 Cab. Franc

OBJETIVO DEL RESCATE: Generar una producción especial de uva orgánica de zona fría, y re versionar la variedad emblemática e insignia de Argentina a través de un blend de años para lograr una expresión elegante, fresca y directa y a su vez fácil de beber.

ENÓLOGA: Victoria Brond