Mendel Semillón

Descripción

SEMILLON 100 %
– Paraje Altamira, La Consulta, San Carlos.

VIÑEDOS
– Propiedades: Paraje Altamira, La Consulta, San Carlos.
– Año de plantación: 1957.
– Altitud: 1,100 msnm a pie franco.
– Rendimiento: 6,500 kg/ha.

COSECHA
– Fecha de cosecha: Primera quincena de Marzo 2022.
– Cosecha Manual en cajas de 18 kg y selección de racimos en viñedos.
– Características climáticas: El ciclo comenzó con una brotación muy buena y pareja, tanto en
Luján de Cuyo como en el Valle de Uco. La primavera fue fresca y seca con algunas heladas tardías
que afectaron las producciones de algunos viñedos. El verano se presentó templado a cálido,
especialmente durante tres semanas con máximas superiores a los 35°C, pero las noches fueron
siempre frescas por lo que las uvas pudieron preservar su acidez y aromas florales. El comienzo del
otoño fue frío con algunas heladas tempranas en algunas zonas. El final del ciclo volvió al clima
templado cálido habitual con noches bien frescas y días secos.
Estas uvas cosechadas al final del ciclo representan por su intensidad aromática y volumen de boca,
las características de la añada.

ENOLOGÍA
– Refrigeramos las uvas para bajar la temperatura de las mismas.
– Se prensa el racimo integro con mínima presión en prensa neumática.
– Fermentación: el 85% del mosto se fermenta en tanques de acero inoxidable, y el 15% del mosto en
barricas de roble francés nuevas donde permanecen durante 6 meses.
– Corte, filtrado y posterior embotellado.
– Embotellado: Septiembre 2022.

NOTAS DE CATA
– Color: Amarillo dorado claro, con reflejos verdosos.
– Nariz: Fresco, elegante e intensidad media. Se pueden apreciar fragancias florales tales como acacia,
frutas blancas frescas como peras, ananás, y miel. Sus aromas tienen una buena combinación de
frescura y dulzura que termina en un elegante y complejo vino blanco.
– Boca: Este vino posee un fino equilibrio entre su frescura y complejidad aromática. Su ataque es
amable, untuoso y fluido en media boca, posee un final largo y persistente.
Temperatura de Servicio: entre 12 ºC y 14 ºC.
Alcohol: 13.8 %.
Volumen: 750 ml.
Período de madurez: se recomienda consumir entre 2022 y 2037.
Producción limitada a 21,373 botellas.