Descripción

Uva
Malbec

Año
2024

Origen
El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza

Agricultura
Orgánica (Letis) y Biodinámica (SPG Demeter)

Producción
1176 botellas de 75cl y 10 botellas magnum

Viñedo
La Finca Canopus es de Gabriel Dvoskin. Viñedo plantado en 2010, con un foco en la búsqueda de matices de Malbec y Pinot Noir, plantado en suelos calcáreos, con arena y caliche, ubicado en una zona de clima frío. No se hace labranza desde el 2009. El trabajo de viticultura juega un rol importante para estimular ciclos de vida, tanto en las decenas de especies botánicas como en insectos, consorcios bacterianos y animales. El objetivo de Gabriel en su finca es entender la naturaleza de las plantas, los seres vivos y su relación con el medio terrenal y cósmico. Con un enfoque biodinámico usa preparados, remedios que actúan sobre la materia y la fuerza. Cada uno tiene una función específica y se complementan devolviendo a la tierra su fuerza vital Las plantas están conducidas en espaldero, algunas con distintas variaciones dependiendo del suelo en cada parcela, con el objetivo de buscar un equilibrio entre su canopia y producción de
racimos. Las plantas reciben agua con el riego por goteo. (En algunos cuarteles del viñedo con suelos más ricos, conduce las plantas con cordón pitoneado, dejando madera vieja, mientras que otros cuarteles con suelos más pobres se conducen con Guyot usando cargador directo.)

Fecha de cosecha
2, 3, 4, 11 y 17 de marzo. Elegimos diferentes partes de la finca para componer el corte final.

Vinificación
La elaboración está centrada en expresar los matices de cada parcela. Dependiendo del cuartel trabajamos de manera diferente. En algunos casos pisamos con los pies, dejando en contacto con el escobajo, mientras que en otros casos despalillamos. Fermentó en cemento y luego hicieron su crianza en barricas de roble francés usadas. Hicimos el corte final el 13 de diciembre y se embotelló el 29 de enero 2024.

Info
Ph 3.74 / Alcohol 12.3% / Acidez 5.88