Descripción
VARIEDAD: 100 % Torrontés
VIÑEDOS: Finca Santa Mónica, Alta Gracia, Valle de Paravachasca, Córdoba. Sistema de conducción espaldero alto. Cordón esperonado con poda corta. Pie franco. 1 ha de plantación. Suelo diverso, en su mayor composición franco arenoso. Altitud: 520 msnm. Precipitaciones: 700 mm/año. Año de plantación: 2019.
MÉTODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 kg.
VINIFICACIÓN: Selección de racimos, despalillado y encubado en tanque de acero inoxidable. Maceración pre-fermentativa pelicular de 24 horas a baja temperatura. Aumento gradual de temperatura para dar inicio a la fermentación alcohólica. Fermentación con levaduras nativas a 20ºC. Maceración post-fermentativa. 45 días de contacto con las pieles. Posterior descube a tanque sin contacto con sus pieles.
NOTAS DE CATA: Color amarillo pardo con rasgos acerados. En nariz fragante, donde se resaltan las flores blancas, rosas y notas cítricas. En boca refleja una acidez punzante y equilibrada, acompañada de complejidad y estructura aportada por el contacto con sus pieles.
DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 11.20 % v/v
PH: 2.9
AC. TOTAL: 6.00 g/l
SERVICIO: Recomendamos servir entre 8-10 ºC de temperatura.
ENÓLOGA: Ana Zambrana
COCREACIÓN: Silvia Vanina Mizzau
Información adicional
| Composicion varietal | Torrontés |
|---|---|
| Marca | Terra Camiare |
| Enologo | Ana Zambrana |
| Pais | Argentina |
| Provincia | Cordoba |
| Region | Valle de Calamuchita |
