Altos Las Hormigas Visión Sur Malbec

Descripción

Quizás, deberíamos mirar con más frecuencia al mundo con el Sur en la parte de arriba del mapa. Así lo ve nuestro viajero, que tiene otra mirada y otra manera de hacer vinos. Este Malbec orgáni-co fue elaborado con uvas provenientes de 2 cuarteles de nuestra Finca El Hormiguero en Luján de Cuyo, en donde el suelo tiene un perfil con limo y granitos recubiertos de carbonato de calcio. Los invitamos a disfrutar de este viaje en vino, con su pureza y su precisión.

NOTAS DE CATA
Muestra un vivaz color rojo rubí. La nariz es compleja y con capas. En una primera aproximación, el perfil aromático es levemente reductivo, con una clara reminiscencia al olor a pólvora. Luego, se abre para mostrar cereza, jarilla, mentol y anís. La paleta aromática completa se muestra después de un tiempo en la copa, cuando aparecen los aromas a flor de retortuño, algarrobo y frambuesa. En boca tiene textura de tiza, de grano muy fino, con una sensación mineral. Sus taninos son jugosos y aterciopelados. El final es largo, dejando en el fondo de boca una sabrosa nota a fruta roja. Es un vino ideal para acompañar un chivo a la llama con papines andinos a las finas hierbas, una lasagna de berenjenas con salsa bolognesa y pesto de albahaca, o unas girgolas grilladas con arroz salvaje.

COSECHA 2023
Esta añada se caracterizó por algunos fenómenos climáticos más extremos. El comienzo de la pri-mavera fue fresco y con algunas precipitaciones, pero al final de octubre hubo una fuerte helada que afectó toda la región. Llegando al final de la primavera comenzó una serie de olas de calor que durarían hasta el final de la cosecha. La situación fue diferente en Luján de Cuyo y en el Valle de Uco. En Luján, la ola de calor se mantuvo. En cambio, en el Valle, llovió durante unos días, lo que amortiguó el avance de la madurez de las uvas. La cosecha temprana fue decisiva para mantener el estilo de la bodega. Más allá de los desafíos de la cosecha, esta suma de condiciones generó vinos de gran concentración en boca, verticalidad y gran textura.

ELABORACIÓN
Uvas 100% Malbec cosechadas a mano, selección de racimos. Fermentado en tanques de acero inoxidable a 22°C, para priorizar la frescura ante una añada cálida, con acidez natural y levaduras indígenas. La elaboración se realizó con un 10% de racimo entero en la parte media y alta del tanque. La crianza se llevó a cabo en concreto por 12 meses y en botella por otros 12 meses.

VIÑEDO
Las uvas provienen de nuestra Finca El Hormiguero, en Luján de Cuyo. Esta finca es muy particular, ya que está sobre la ladera de una montaña, por lo que es normal encontrar parcelas coluviales. Seleccionamos 2 cuar-teles para elaborar este vino, por sus suelos con limo y granitos recubiertos de carbonato de calcio. Toda la finca está certificada orgánica.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: 100% Malbec
Tapón: Corcho DIAM
Volumen: 750mL
Alcohol: 13,9%
Acidez Total: 5,7 g/l
pH: 3,68
Azúcar Residual: 2,5 g/l
Equipo Técnico: Alberto Antonini, Pedro Parra, Federico Gambetta, Vic-toria Maselli.