Descripción
Varietal: 100% Semillón
Viñedo: Ubicado en la IG El Peral, a 1050 msnm. Cepas de 70 años a pié franco en parral. Suelos predominantemente aluviales, donde se encuentran arcillas y cantos rodados, mientras que en las áreas más elevadas predominan los depósitos de carbonatos y suelos franco arenosos con alta presencia de piedras y calcáreo.
Cosecha: Manual, el 27 de Febrero de 2024 @ 23,5/24 brix.
Maceración: En frio con 100% de racimo entero.
Fermentación: Levadura nativa, por 25 días, cubos de cemento de 5.000 L sin epoxipar.
Crianza: 80% en los mismos tanques donde fermentó, por 10 meses, 20% en barricas francasas Rosseau de 500 L. FML espontanea.
Información
Alcohol: 12.2%
pH: 3,26
Acidez: 5,59 g/l.
Az R: 1,80 g/l.
A. Vol: 0,18
Producción: 4174 botellas
Temperatura de Servicio: Airear a 8°C – Servir a 11ºC
Información adicional
| Composicion varietal | Semillón |
|---|---|
| Marca | La Cayetana |
| Enologo | Eduardo Soler |
| Pais | Argentina |
| Zona | Valle de Uco |
| Region | El Cepillo |
| Provincia | Mendoza |
