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Finca Ambrosía Espumante Blanc de Blanc

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  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Ubicación del viñedo Gualtallary, Mendoza, Argentina. Altitud 1.250mts / 4.150ft sobre el nivel del mar. Suelo De gravas altamente calcáreas de la era cuaternaria. Composición varietal 100% Chardonnay. Momento de cosecha A mediados de Febrero, en el momento justo de madurez. Cosecha Manual, en cajas de plásticas de 18 kg. Rendimiento promedio 8.000kg por ha - 3,2 tons por acre - 50 hl/ha Elaboración El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2o C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. Fermentación Fermentado en tanques de acero inoxidable, entre 14° y 16° C. Vino base en contacto con levaduras por 12 meses. Segunda Fermentación Método tradicional, en botella. Producción 1.355 botellas. Notas de cata: Dorado ámbar suave y brillante, con reflejos verdosos. Finas y permanentes burbujas aparecen en la copa, mientras se desprenden notas aromáticas de elegante complejidad donde sobresale manzana verde, durazno blanco y de pan tostado (aportado por las levaduras). Equilibrado y armonioso, con un buen entre azúcar y acidez.

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