Descripción
Esta variedad ancestral, tan noble y peculiar, nos da uno de nuestros mejores exponentes en Puerta del Abra. Conocimos al Pinot noir como una gran base espumante, y lo redescubrimos en su mejor versión como vino tinto: en ese camino encontramos elegancia absoluta, potencial de guarda, tensión, tipicidad varietal, y un carácter único en su complejidad, su fruta, su acidez y su evolución a través del tiempo en la copa.
Vendimia
Cosecha Manual 19 de Marzo de 2020
Ciclo Vegetativo
La temporada 2019-2020 tuvo un verano más seco que las anteriores. Primavera y verano templados, con temperatura media menor al promedio (madurez más lenta, con menor pérdida de acidez). La cosecha brindó vinos de gran complejidad aromática en uva y equilibrio, sin corrección de acidez en ningún caso.
Rendimiento
6,0 ton/ha
Maceración
Maceración prefermentativa en frío de 72 hs.
Fermentación Alcohólica
Fermentación en tanques de acero inoxidable de 2500 lts de capacidad.
Fermentación Maloláctica
Si
Añejamiento
12 meses en foudres de roble y barrica de roble francés tostado suave (1º y 2º uso)
Embotellado
Marzo 2021
Alcohol
12,2
pH
3,9
Acidez total
5,02
NOTAS DE CATA
En vista nos encontramos con un color rubí claro, brilente y de intensidad baja. En nariz podemos descubrir mucha complejidad, aromas en capas. Notas de frutas rojas, como cereza y frutilla, guinda y granada. Notas terrosas típicas del varietal, de hongos y hojas secas. En boca de entrada amable y com piejo, con acidez marcada, fresco y vibrante. Notas de frutilla y membrillo. Final largo y compiejo. Un vino con buen potencial de guarda y muy buena evolución en copa.