Descripción
Resultado del riguroso control del proceso fermentativo, con una maceración de 28 días, nace este Merlot , sin ningún aporte de madera a fin de preservar la potencia de su fruta. Nuestro enólogo destaca su aroma intenso a mermeladas de frutos rojos y su complejidad. En boca se percibe armónico, concentrado, destacándose sus taninos dulces y maduros, con un final que recuerda a ciruelas y casís. Las uvas que dieron origen a este varietal provienen de viñedos propios en Luján de Cuyo.
Orígen: Finca La Alborada, Anchoris, Luján de Cuyo, Mendoza.
Composición varietal: 100% Merlot.
Enólogo: José Luis Biondolillo
Alcohol: 14 %
Azucar residual: 2,08 g/l.
Acidez total: 4,97 g/l (Ac. Tartárico).
Edad del viñedo: 20 años
Cosecha: 13 de Marzo 2014
Sistema de cosecha: Manual en cajas plásticas de 18 kgs.
Fermentación: Maceración pre-fermentativa en frío durante 72 hs. 100 % fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 24 ºC con maceración de 28 días. Fermentación maloláctica natural.
Crianza: Ningún tipo de crianza en madera a fin de preservar la potencia de su fruta.
Estiba de Botella: Mínimo de 12 meses.
