Tempus Pleno Reserva del Enólogo

Descripción

Orígen: Luján de Cuyo, Mendoza.

Composición varietal: 95% Malbec, 5% Tempranillo.

Enólogo: José Luis Biondolillo

Alcohol: 14.2 %

Azucar residual: 1,95 g/l.

Acidez total: 5,40 g/l (Ac. Tartárico).

Edad del viñedo: 27 años

Cosecha: 17 de Marzo 2015

Sistema de cosecha: Manual en cajas plásticas de 18 kgs.

Fermentación: Maceración pre-fermentativa en frío durante 72hs. 100 % fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 24-28 ºC con maceración de 30 días. Fermentación maloláctica natural.

Crianza: Doce meses en barricas de roble de primer uso de 225 litros (90% francés y 10% americano).

Estiba de Botella: Mínimo de 12 meses.