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Tempus Pleno

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INFORMACIÓN

Orígen: Maipú / Anchoris, Luján de Cuyo, Mendoza. Composición varietal: 65% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon. Enólogo: José Luis Biondolillo Alcohol: 14% Azucar residual: 2,40 g/l. Acidez total: 5,31 g/l (Ac. Tartárico). Edad del viñedo: 60 años / 18 años Cosecha: Finales de Marzo y principios de Abril Sistema de cosecha: Manual en cajas plásticas de 18 kgs. Fermentación: Maceración pre-fermentativa en frío durante 72hs. 100 % fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 24-28 ºC con maceración de 31 días. Fermentación maloláctica natural. Crianza: 15 meses en barricas de roble de primer uso de 225 litros (90% francés y 10% americano). Estiba de Botella: Mínimo de 8 meses.

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