INFORMACIÓN
Orígen: Maipú / Anchoris, Luján de Cuyo, Mendoza.
Composición varietal: 65% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon.
Enólogo: José Luis Biondolillo
Alcohol: 14%
Azucar residual: 2,40 g/l.
Acidez total: 5,31 g/l (Ac. Tartárico).
Edad del viñedo: 60 años / 18 años
Cosecha: Finales de Marzo y principios de Abril
Sistema de cosecha: Manual en cajas plásticas de 18 kgs.
Fermentación: Maceración pre-fermentativa en frío durante 72hs. 100 % fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 24-28 ºC con maceración de 31 días. Fermentación maloláctica natural.
Crianza: 15 meses en barricas de roble de primer uso de 225 litros (90% francés y 10% americano).
Estiba de Botella: Mínimo de 8 meses.
