INFORMACIÓN
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
Y La Nave Va sin sulfitos proviene de una única parcela todavía relativamente joven: la expansión se realiza exclusivamente en ánforas de arcilla y sin aditivos.
Lugar: El Cepillo, San Carlos, Mendoza · 990msnm
Bodega: Canopus
Enología: Gabriel Dvoskin · Guiseppe Franceschini
Composición varietal: Malbec 100%
Composición del suelo: Arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y caliche
Graduación alcohólica: 13.9º
Crianza: Barricas usadas de 400 y 600 litros
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