Y La Nave Va Malbec Sin Sulfitos

Descripción

Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.

Y La Nave Va sin sulfitos proviene de una única parcela todavía relativamente joven: la expansión se realiza exclusivamente en ánforas de arcilla y sin aditivos.

Lugar: El Cepillo, San Carlos, Mendoza · 990msnm

Bodega: Canopus

Enología: Gabriel Dvoskin · Guiseppe Franceschini

Composición varietal: Malbec 100%

Composición del suelo: Arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y caliche

Graduación alcohólica: 13.9º

Crianza: Barricas usadas de 400 y 600 litros