Riccitelli Pie Franco Sangiovese

Descripción

Sangiovese proveniente de antiguos viñedos plantados en las primeras décadas del
siglo XX, en pie franco, sobre suelos de arcilla y piedra calcárea. Están ubicados
en zonas tradicionales de la Mendoza vitivinícola.

VIÑEDOS Y SUELOS
Uvas provenientes de viñedos ubicados en Las
Compuertas plantados en 1930, sobre suelos
franco-arcillosos.
En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni
productos sistémicos llevando un manejo agroecológico
de los mismos.

VARIEDAD
Sangiovese 100%

MOMENTO DE COSECHA
Primera semana de marzo

RENDIMIENTO PROMEDIO 4.000 kg/ha

ALCOHOL 13,0% v/v
PH/ACIDIDEZ 3,6/6,2
AZÚCAR RESIDUAL 1,8

COSECHA
Vendimia manual en cajas pequeñas de 20 kg,
para mantener la integridad de cada racimo.

SELECCIÓN
Se realiza una meticulosa selección a mano
previa vinificación

ELABORACIÓN
Vinificamos con un 25% de racimo entero y el
resto se despalilla. La uva llega de forma natural
por gravedad a pequeñas piletas de concreto,
donde se realiza la fermentación con levaduras
autóctonas a temperaturas entre 24º y 26ºC.
Luego realizamos un trabajo muy suave para
hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.

CRIANZA
La crianza continúa en foudres de roble francés
durante 16 meses.

GUARDA 30 años

ENOLOGO Matías Riccitelli