Descripción
«Les Pouches» es un viñedo excepcional situado en las inmediaciones de Montreuil-Bellay. Las cepas de Chenin Blanc, de 30 años de antigüedad, están plantadas sobre suelos arcillo-arenosos del Jurásico. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, sin filtrado ni clarificación, lo que permite al vino expresar plenamente su carácter único. Cuenta con una crianza de dos años en barricas de roble, utilizando un 60% de roble nuevo. Contenido mínimo de azufre.
Se trata de uno de los mejores vinos de Chenin de la añada 2023, elaborado por Sylvain Dittière. Muestra una gran profundidad varietal, realzada por una crianza meticulosa y de alta gama. Ya exhibe una madurez encantadora, equilibrando una textura rica y densa con una tensión vibrante: notas de ciruela Mirabel, pera confitada, tiza, un toque de hidrocarburo, almendra dulce y cruasán recién horneado. En boca es potente y rico, sostenido por una sólida estructura mineral. Para consumir desde ahora y durante los próximos 10 años.
Sugerencia de maridaje
*Pochouse* (guiso de pescado) al estilo del Loira, elaborado con lucioperca y lucio en un caldo de Chenin Blanc.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Saumur
Variedad de uva
100% Chenin
Terruño
Suelo compuesto por arcilla, limo y arena del Turoniense
Edad de las cepas
40 años
Vendimia
Manual
Vinificación
Fermentación en depósitos de hormigón
Crianza
18 meses en barricas bordelesas usadas; solo se añaden 20 mg/l de azufre en el embotellado
Información adicional
| Marca | Sylvain Dittière |
|---|---|
| Pais | Francia |
| Region | Loira |
| Composicion varietal | Chenin Blanc |
