Maxime Cottenceau Montagny Les Dazes Blanc

Descripción

Historia del Domaine Cottenceau
Maxime Cottenceau es un joven y talentoso viticultor establecido en Buxy, en la Côte Chalonnaise. Tras formarse con el reconocido viticultor Vincent Dureuil (Dureuil-Janthial), asumió la gestión de los viñedos de sus padres en 2018 y fundó su propia bodega. La propiedad, que abarca aproximadamente 6 hectáreas, elabora vinos a partir de las variedades de uva emblemáticas de Borgoña: Chardonnay, Pinot Noir y Aligoté.

Viticultura y vinificación: la filosofía de la bodega
En el viñedo, Maxime prioriza la agricultura sostenible para preservar la biodiversidad y lograr una calidad óptima de la uva. En 2020 inició la transición hacia la agricultura ecológica. En la bodega, Maxime utiliza levaduras autóctonas para la fermentación; sus vinos blancos se benefician de una crianza prolongada sobre lías finas en barricas de roble —a menudo de hasta 18 meses— para desarrollar complejidad y estructura sin que la madera domine el perfil del vino. Las prácticas de elaboración son minimalistas, limitando la adición de sulfitos para preservar la pureza y la frescura de los vinos.

Los vinos del Domaine Cottenceau
Maxime elabora principalmente vinos blancos —bajo las denominaciones Givry, Montagny y Bourgogne Aligoté— que presentan perfiles equilibrados y una estructura agradable centrada en la frescura. En cuanto a los tintos, ofrece vinos de las denominaciones Bourgogne Pinot Noir, Givry Champ Pourot y Mercurey La Chagnée, los cuales destacan por su carácter delicioso.

El Cottenceau Maxime Montagny Les Dazes Blanc es un Chardonnay de Montagny con una identidad marcada por la frescura y la mineralidad. Procedente de la prestigiosa denominación Montagny, en la Côte Chalonnaise, este vino blanco destaca por su equilibrio entre estructura y elegancia. Su vinificación precisa permite resaltar notas de cítricos, frutas blancas y ligeros toques florales, complementados con una sutil presencia de madera bien integrada que aporta profundidad y complejidad.

Origen: Montagny, Borgoña, Francia

Variedad: Chardonnay

Viticultura: En conversión ecológica desde 2020

Notas de cata: Frutas blancas, cítricos, flores blancas, mineralidad, sutil toque de roble

Maridaje ideal: Mariscos, pescados a la parrilla, aves con salsas cremosas, quesos frescos