Descripción
Fósil es un vino blanco de montaña. Proviene de nuestro viñedo en el Paraje Estancia dentro de la IG San Pablo, a 1400 metros de altura, y a tan sólo 300 metros de distancia del inicio de la Cordillera.
La inmensidad de la cordillera y esta cercanía, convierten en extremo todo lo que la rodea: su clima, su paisaje, su identidad.
Fósil es un vino de lugar. Nacido de la combinación irrepetible del clima frío, los suelos calcáreos, y las brisas andinas de una de las zonas más altas del Valle de Uco.
ENÓLOGO
Sebastián Zuccardi
ORIGEN
San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco.
Altitud:1400 msnm
PERFIL DE SUELOS
Suelo de origen aluvial, franco arenoso de profundidad media con gravas medianas cubiertas de calcáreo
VARIEDAD
100% Chardonnay
ALCOHOL
13% vol.
ACIDEZ TOTAL
7,1 g/l
AZÚCAR RESIDUAL
2 g/l
VINIFICACIÓN
Prensado directo. Fermentación con levaduras nativas en piletas de hormigón. in fermentación maloláctica. Crianza en concreto y barricas de roble francés de 500L.
