INFORMACIÓN
La búsqueda constante de un vino perfecto, sabiendo desde su comienzo que esa perfección nunca se puede alcanzar encuentra su expresión en Quimera. La constante aventura de una búsqueda infinita.
Varietal
Blend
Composición varietal
48% Malbec, 13% Merlot, 18% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon y 2% Petit Verdot
Región
Mendoza
Elevación
1100 msnm (promedio)
Método de Cosecha
Manual
Crianza
Durante 13 meses en barricas de roble francés nuevas
Temperatura de servicio
Entre 10°C y 15°C
Nota de Cata
Varios remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, seguido al final con un suave prensado determinado por los resultados de la degustación diaria. Durante todo este proceso, no se realizan filtraciones, ni maceraciones pre fermentativas en frío, no se corrige la acidez natural que trae la uva,no realizan sangrados durante la maceración fermentativa ni se agregan enzimas de ningún tipo durante la vinificación. Cada variedad es fermentada de manera independiente, y apenas terminadas las fermentaciones se hace el corte final para bajarlo a barrica ya como vino de corte.
