Descripción
Vinificación: En huevos de cemento, tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés.
Fermentación alcohólica: 12 a 18 días.
Temperatura de fermentación: 26 a 28°C
Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage, etc.
Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones.
Tiempo de maceración: 18 a 22 días posteriores a la fermentación. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa con añejamiento de 12 a 24 meses en barriles de roble de 1er, 2do y 3er uso.
Viñedos: Angélica Sur Vineyard
Ubicación: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco
Altitud: 1.100 msnm.
Composición del suelo: Aluvial, compuesto por arcilla. Densas capas superficiales de grava.
Varietal: 90% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc
Información adicional
| Enologo | Alejandro Vigil |
|---|---|
| Marca | Catena Zapata |
| Pais | Argentina |
| Composicion varietal | Cabernet Sauvignon |
| Provincia | Mendoza |
| Region | Luján de Cuyo |
| Zona | Agrelo |
