Tempus Pleno

Descripción

Orígen: Maipú / Anchoris, Luján de Cuyo, Mendoza.

Composición varietal: 65% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon.

Enólogo: José Luis Biondolillo

Alcohol: 14%

Azucar residual: 2,40 g/l.

Acidez total: 5,31 g/l (Ac. Tartárico).

Edad del viñedo: 60 años / 18 años

Cosecha: Finales de Marzo y principios de Abril

Sistema de cosecha: Manual en cajas plásticas de 18 kgs.

Fermentación: Maceración pre-fermentativa en frío durante 72hs. 100 % fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 24-28 ºC con maceración de 31 días. Fermentación maloláctica natural.

Crianza: 15 meses en barricas de roble de primer uso de 225 litros (90% francés y 10% americano).

Estiba de Botella: Mínimo de 8 meses.