Descripción

REGION
Tupungato (San José, La Carrera) y Tunuyán
(San Pablo), Valle de Uco, Mendoza.

NOTAS DE CATA
VISTA | Amarillo verdoso con destellos dorados. Persistentes y delicadas cadenas de pequeñas burbujas.
NARIZ | Frutas blancas como pera fresca. Algunas notas cítricas de cáscara de mandarina y quinoto. Equilibrio fruta – levadura – sutil madera que acompleja.
BOCA | Cremoso y lleno. Armonía azúcar – acidez. Aparece un final de fruta exótica. Es largo y complejo. Intenso y fresco. Un espumante para degustar con los 5 sentidos.

VARIEDAD: 100% Chardonnay.

COSECHA: primeros días de febrero en forma manual, en cajas de 20 kg.

ELABORACIÓN
VINO BASE: prensado directo. Fermentación a 15/17 ºC durante 20 días. Un 20 % de Chardonnay fermentó en barricas de roble francés de 500 litros usadas. Sin fermentación maloláctica.
ESPUMANTE: método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC.
TIEMPO SOBRE LEVADURAS: 50 meses.
DEGÜELLO: realizado de forma manual.

DATOS ANALÍTICOS
ALCOHOL: 12,3%
AZÚCAR: 5,00 g/l
ACIDEZ: 8,02 g/l