INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
VIÑEDO
Parral de más de 30 años, plantado en el paraje de Hilario, a 25 km de la localidad de Barreal. El riego es superficial, con agua del Río Los Patos. No utilizamos productos agroquímicos en su manejo. Este parral se encuentra en la terraza baja de la Finca Maggio, muy cercana al río.
COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.
BODEGA
Seleccionamos racimos y los descobajamos. La fermentación se realiza en un huevo de 2000 litros y se inicia con las pieles; es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. La maceración dura entre 5 y 7 días; luego descubamos y terminamos la fermentación alcohólica un huevo de 1000 litros. La crianza del vino se hace en ese mismo huevo, durante 7 meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos.
Bodega: Cara Sur
Region: Finca Maggio, Barreal, Valle de Calingasta, San Juan (1500 m.s.n.m.)
Composicion Varietal: 100% Moscatel Blanco
Crianza: 7 meses en huevo de cemento de 1000 litros
Enologo: Sebastian Zuccardi & Francisco Bugallo
Graduacion Alcoholica: 12%
Temperatura de Servicio: 16 a 18 grados
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