Paso a Paso Criollas Rosé

Descripción

VARIEDAD: CRIOLLAS 95% | BONARDA 5%

COSECHA: manual

RENDIMIENTO: 7.000 kg/ha

ALCOHOL: 12.6% V/V

UBICACIÓN: Montecaseros (San Martín) y El Cepillo (San Carlos).

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Parrales.

SUELO: Franco arenoso profundo con sectores arcillosos.

ALTURA: 700 a 1400 metros sobre el nivel del mar.

CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm

MOLIENDA: Sin escobajos 100%

FERMENTACIÓN: Cofermentación lenta de 4 variedades criollas, 50% con pieles. Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto.

MACERACIÓN PELICULAR: 4 días sólo con las pieles del Moscatel, Torrontés y Pedro Gimenez.

MOMENTO DEL CORTE: 3 semanas previas al embotellado.

MALOLÁCTICA: Si

SIN PASO POR ROBLE.