Descripción
ORIGEN
Estancia San Pablo, Tunuyán – Valle de Uco.
Altitud 1700 msnm
COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Pinot Noir
EL LUGAR
Un pequeño viñedo de apenas 1 hectárea de extensión, en la zona más alta del Valle de Uco da origen a estos vinos únicos.
COSECHA
Cosecha excepcional, fresca y seca. Con temperaturas que se ubicaron por debajo de la media y una gran amplitud térmica. Las condiciones climáticas nos dieron una excelente acidez natural, taninos de muy buena estructura, mucha fruta y nada de sobre madurez.
VINIFICACIÓN
Fermentación con levaduras nativas en fermentadores de madera. El vino fermenta con un porcentaje de racimo entero. Realiza la crianza en barricas usadas de roble francés.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13
Acidez total: 6,3
PH: 3,58
