Descripción
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Varietal: 100% Mencia
Viñedos: Ubicado en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 9000 plantas per hectárea en arbusto. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande.
Cosecha: Manual, primera semana de Marzo 2017 @24 brix.
Maceración: 50% de racimo entero por cuatro días a baja temperatura.
Fermentación: Levadura nativa, en barricas de roble de 225L. por 28 días, sin contacto pelicular.
Crianza: 100% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés de 225L, por 18 meses, 20 meses de crianza en botella. FML espontanea en barrica.
Alcohol: 13.5%
pH: 3,43
Acidez: 6 g/1.
Cantidad de botellas: 2.100
Temperatura de Servicio: Airear a 1 0ºC – Servir a 14 ºC
