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VER SACRUM Geisha de Jade 2021

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Varietal: 50% Roussanne - 50% Marsanne co-fermentadas. Viñedo: Ubicado en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 10.000 plantas per hectárea. Espaldera orientación Este-Oeste. Suelo aluvional rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. Cosecha: Manual, tercera semana de febrero 2020. Maceración: Desfangado con racimo entero por dos días a baja temperatura, prensado y escurrido. Fermentación: Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L L. Fermentación oxidativa (abierta) por 35 días. Añejamiento: 90%, 11 meses sobre sus propias lías en el fermentador, 10% crianza biológica en barrica francesa de 225L, por 11 meses también. 1 año en botella antes de salir al mercado. Alcohol: 13.5% PH: 3,04 Acidity: 6,9 g/1. Botellas: 5.225 Maloláctica: espontánea Temperatura de Servicio: Airear a 8ºC - Servir a 1 0ºC

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