Descripción
Varietal: 100% Nebbiolo
Viñedos: Ubicado en la I G Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 10.000 plantas per hectárea. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. Tres sistemas de conducción: 1-Pérgola N-S, 2-Pérgola E-O, 3-Espaldero N-S.
Cosecha: Manual, tercer semana de Marzo 2017
Maceración: Pisado a pie, con racimo entero.
Fermentación: Levadura nativa, en bines de plástico de 500L L. Fermentación por 21 días, finalizando la misma en barricas de roble francés de 225L.
Añejamiento: 11 meses en barrica de roble francés de l0mo uso.
Alcohol: 13%
PH: 3,25
Acidez: 6,9 g/1.
Botellas: 2500
Temperatura de Servicio: Airear a 1 0ºC – Servir a 14 ºC
Información adicional
| Enologo | Eduardo Soler |
|---|---|
| Marca | Ver Sacrum |
| Pais | Argentina |
