Descripción
COMPOSICIÓN: 100% MALVASIA ISTRANA VARIEDAD: Malvasía Istriana Como todas las Malvasías, puede ser originaria de la cuenca oriental del Mediterráneo. Se cultiva desde los tiempos antiguos en Friuli-Venezia Giulia y anteriormente en Istria, de donde ha tomado el nombre. Da un vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados, bastante alcohólico, con glicerina, fresco, ligeramente aromático, armonioso y no exento de cierta finura. Si la producción es limitada, se pueden obtener vinos con excelente estructura, muy aromáticos, aptos para la crianza.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN / VIÑEDO – I.G. LOS CHACAYES Los Chacayes es una zona vitivinícola ubicada a 80 km al sur de Mendoza, una zona arriba del pueblo de Vista Flores, departamento de Tunuyán en el Valle de Uco. Clima: Su clima es templado, con inviernos rigurosos y veranos cálidos de noches frescas. Debido a la altura de la región, la amplitud térmica entre día y noche es muy marcada llegando a 20° C . Precipitaciones en verano: 250/350 mm. Altura: Entre 1.100 y 1.200 metros de altura. Suelo: Esta región está atravesada por algunos arroyos secos que bajan de la cordillera dibujando sus suelos compuestos de gravas aluviales. Son pedregosos, los cantos rodados aparecen mezclados con arena gruesa y algo de limo, siendo de escasa fertilidad. A causa de su composición física y mecánica son suelos muy permeables, sin problemas de drenaje ni salinidad. Conducción: Espaldero de 4 años plantado con pie americano con riego por goteo. La heterogeneidad y pobreza del suelo, así como la altura, la ubicación relativamente austral y la escasez de precipitaciones, todos estos factores aplican sobre la vid un leve estrés al cual ella responde concentrando todas sus reservas en bayas negras, ricas en polifenoles, acidez y azúcar.
DATOS TÉCNICOS
ALCOHOL: 13.5%
PH: 3.3
ACIDEZ: 6.7 GR/LT
AZÚCAR RESIDUAL: 1.8G/LT
VINIFICACIÓN COSECHA: Cosecha manual en cajas – 3 de Marzo 2024
FERMENTACIÓN: Fermentación alcohólica en tanque de acero inoxidable en contacto con pieles durante una semana. Luego fue prensado y continuó la fermentación sin pieles. Sin fermentación maloláctica. Sin Filtrado ni estabilizado.
CRIANZA: 6 meses en contacto con lias en tanque de acero inoxidable.
EMBOTELLADO: Julio 2024
PRODUCCIÓN: 1300 botellas
NOTAS DE DEGUSTACIÓN: De aspecto turbio amarillo dorado, en nariz, ofrece un perfil delicado floral y de frutas como pera y anana verde. Paladar refrescante. En boca es un vino con excelente acidez, tiene buen volumen. Conforme avanza, despliega mucha textura y aromas que van de los quinotos a la menta peperina. Se recomienda agitar antes de consumir para poder apreciar la textura de las lías en boca, y preferentemente consumirlo antes de finales del 2026.
