INFORMACIÓN
Cepa: Chenin Blanc | Año: 2022
Región: Valle de Uco, Mendoza | Apelación: El Cepillo
Agricultura: Orgánica (Letis) y biodinámica (SPG Demeter)
Producción: 900 botellas
Alcohol: 13%
VIÑEDOS
Los viñedos de Chenin Blanc sobre suelos calcáreos y en clima frío
perfilan una uva muy particular debido a los elevados valores de acidez y
bajos PHs. Esta parcela fue plantada en la finca Canopus en el año 2019 en
una superficie de 0,7 hectáreas. El sistema de conducción vertical procura
establecer un microclima que permita una madurez temperada y larga.
VINIFICACIÓN
Esta primera añada del vino Finca Canopus Chenin Blanc se cosecha y se
muele completamente a mano en la finca. La molienda a mano en esta
parcela permite aumentar la precisión de los matices que propone este
pequeño terroir. El vino fermenta con sus pieles y luego pasa dos
inviernos antes de salir a la venta: un año de crianza en barricas usadas y
un año completo en botella.
