Descripción

REGION
Vista Flores Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.

NOTAS DE CATA
VISTA | Amarillo con reflejos verdosos y destellos plateados. Infinitas, elegantes y delicadas burbujas.
NARIZ | Aparecen frutas frescas como ananá, durazno y damasco. Aacompañadas de flores blancas, jazmín y madreselva. Finas notas de damasco seco y pan tostado.
BOCA | Es fresco y cremoso. De entrada, cautivante y gran nervio. Se percibe la elegancia del método champenoise y el aporte sofisticado de las levaduras. Largo y complejo y de un muy buen equilibrio azúcar – acidez.

VARIEDAD: 100% Viognier.

COSECHA: primeros días de febrero en forma manual, en cajas de 20 kg.

ELABORACIÓN
VINO BASE: prensado directo. Fermentación a 15/17 ºC durante 20 días. Sin fermentación maloláctica.
ESPUMANTE: método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC.
TIEMPO SOBRE LEVADURAS: 10 meses.
DEGÜELLO: realizado de forma manual.

DATOS ANALÍTICOS
ALCOHOL: 12%
AZÚCAR: 5 g/l
ACIDEZ: 7,50 g/l