Descripción
COSECHA: 2018
VARIEDADES: 70% Chardonnay-30% Viognier
VIÑEDOS: Chardonnay provenientes de viñedos situados en Colonia Caroya. Viognier de Quilino-Norte de Córdoba.
METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs.
VINIFICACIÓN: Despalillado y Prensado neumático suave, sin maceración pelicular, fermentación a bajas temperaturas 14-15ºC en tanques de acero inoxidable durante 20 días con levaduras seleccionadas.
NOTAS DE CATA: Color amarillo verdoso brillante, en aroma se percibe notas de frutos blancos como pera, durazno y ananá, En boca es complejo y frutado, de buena acidez.
DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,20 %
AZÚCAR RESIDUAL: 3,00 g/l
PH: 3,40
ACIDEZ TOTAL: 7,00 g/
PRODUCCIÓN: 15.000 Botellas
SERVICIO: Entre 6-8°C
ENÓLOGO: Gabriel Campana
ING. AGR.: Daniela Mansilla
