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Laborum de Parcela Malbec

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Composición del corte: Malbec 100% Viñedos: La Finca Alto Río Seco se encuentra al pie de las Sierras de Quilmes, y tiene un suelo con gran cantidad de rocas con aristas y un alto contenido calcáreo. Estructura: La orientación de las hileras es de 30º hacia el noroeste, lo que evita que reciban todo el sol de la tarde para conservar las notas frescas en los vinos. La pendiente del terreno y la gran cantidad de accidentes topográficos favorece la formación de micro-terroirs dentro de la finca. ​Cosecha: Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas. ​Fermentación: El mosto macera en frío durante 4 días a 8°C y luego fermenta con levaduras nativas del viñedo en tanques de acero inoxidable. ​Añejamiento: El vino se cría en barricas de roble (40% nuevas, 60% usadas) durante 14 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 10 meses. Alcohol: 14,90° ​Acidez: 5,83 g/l ​pH: 3.67 Azúcar: 2,98 g/l ​Producción: 9.284 bottles   Notas de cata Color: Tinto de color púrpura con reflejos violáceos intensos; límpido y brillante. Nariz: De aromas frutados y frescos que recuerdan a fruta roja y fruta negra como frambuesas, moras (rojas y negras) y arándanos, más notas de pimienta negra y un leve ahumado. Boca: Su entrada en el paladar es suave; posee gran cuerpo y estructura, taninos presentes y acidez equilibrada. En el medio de boca expresa una explosión de fruta negra como moras y grosellas, más notas de incienso. De final tostado y gran persistencia. Guarda en botella: 10 años. Servicio: Servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Por sus características es ideal para acompañar guisos de cocciones lentas, carnes rojas magras y quesos duros especiados.

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