Los Abandonados Pinot Noir

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

VARIEDAD: PINOT NOIR 100%

COSECHA: manual

RENDIMIENTO: 8.000 kg/ha

ALCOHOL: 13.5% V/V

VIÑEDOS

UBICACIÓN: El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espaldero bajo.

SUELO: Franco arenoso con presencia de calcáreo a poca profundidad.

ALTURA: 1100 a 1500 msnm

CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm

ELABORACIÓN

MOLIENDA: Despalillado sólo, manteniendo bayas lo mas enteras posible. 10% de racimo entero.

FERMENTACIÓN: Levaduras nativas y temperatura controlada inferior a 25°C.

MACERACIÓN PELICULAR: 10% Maceración carbónica. Tiempo total 21 días.

MALOLÁCTICA: Si, proceso en barricas.

CRIANZA EN BARRICAS: 9 meses en barricas francesas de primer uso.

PRODUCCIÓN: 2900 botellas.