Socavones Cabernet Sauvignon 2020 Edición Especial

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

COSECHA: 2020

VARIEDADES: 100 % Cabernet Sauvignon

VIÑEDOS: 100% Finca Las Corzuelas, Quilino – Norte de Córdoba. Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 6 Ton/ha.

Fecha de cosecha: 19 de marzo de 2020

METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs.

VINIFICACIÓN: Tradicional, Selección de racimos, despalillado. Se envía con bayas enteras a tanques de acero inoxidable, maceración pre-fermentativa a 10ºC durante 4 días, posterior fermentación a 24-26ºC, maceración con remontajes y pisoneos manuales durante 25 días. Descube a barrica de 225 Lts de roble francés de segundo uso.

CRIANZA: Durante 12 meses en barrica.

ESTIBA: En botellas durante 6 meses.

NOTAS DE CATA: Color rojo rubí viváz. Aroma frutas negras y rojas, especiado, herbal, acomplejadas con las notas aportadas por su crianza en roble como tabaco y chocolate amargo. En boca es fresco, de equilibrada acidez, especiado, con taninos dulces y diferentes texturas, de estructura media y gran persistencia.

DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,70 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 2.50 g/l
PH: 3,60
AC.TOTAL: 6,15 g/l

PRODUCCIÓN: Partida Limitada de 500 Botellas

SERVICIO: Recomendamos servir entre 14-16°C

ENÓLOGO: Gabriel Campana