Socavones Semillón Vintage

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

COSECHA: 2018

VARIEDADES: 100% semillón.

VIÑEDOS: 100% Finca Las Corzuelas, Quilino-Norte de Córdoba. Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 8 Ton/ha.

MÉTODO DE COSECHA: manual en cajones de 18/20 Kgs. VINIFICACIÓN: tradicional, selección de racimos, despalillado. Se envían las bayas enteras a vasija de acero inoxidable de pequeña capacidad, maceración pelicular durante 8 días, fermentación a 15-18 ºC, con levaduras indígenas, remontajes suaves con pisoneos manuales durante 8 días. Descube a barricas de roble francés de primer uso donde finaliza la fermentación. Crianza durante 12 meses en barricas de 225 Lts primer uso. Se embotella sin filtrar. Estiba en botella por 8 meses.

NOTAS DE CATA: color amarillo pajizo con reflejos dorados. Aroma a fruta blanca de carozo, cáscaras de cítricos, floral. En boca es fresco, de equilibrada acidez, frutado de buena estructura y gran persistencia.

DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,30 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 2,50 g/l.
PH: 3,60.
AC.TOTAL: 6,75 g/l.

PRODUCCIÓN: partida limitada de 600 botellas.

SERVICIO: recomendamos servir entre 6-8°C de temperatura.

ENÓLOGO: Gabriel Campana