Paso a Paso Criolla Maceración Carbónica

Descripción

Paso a Paso Wines realiza vinos microvinificados elaborados con un concepto auténticamente artesanal con cuidado minucioso y seguimiento personal de sus propios enólogos. Son botellas numeradas de cada partida. Cada botella es el resultado de la conjunción del arte, sutileza, adrenalina, y contemplación, entendiendo que todo es parte de un proceso y que para llegar a obtener algo único con personalidad, lo importante es avanzar “paso a paso”.

Este vino fue logrado, fermentando racimos enteros de uvas criollas argentinas, es decir, aplicando el método de la maceración carbónica, logrando este, considerablemente distinto vino respecto a sus similares, realizados bajo fermentación convencional…… Salud !!!!!

VARIEDAD: criolla grande, moscatel y cereza

VIÑEDOS: Colonia Las Rosas, Tunuyán, VDU.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Parral.

SUELO: Franco de diferentes profundidades con mayor presencia de rocas y calcáreo.

ALTURA: 950 metros sobre el nivel del mar

CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 300mm

ELABORACIÓN

MOLIENDA: Con 50% racimo entero, 50% despalillado.

FERMENTACIÓN: Espontánea, cinco días de duración. Maceración carbónica.

MACERACIÓN PELICULAR: 5 días

MALOLÁCTICA: No

Proceso de maceración carbónica, 50% de racimos enteros, 5% aprox de racimos de uva tempranillo.

Producción única de 1200 botellas.