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Ver Sacrum Menage Clarete

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INFORMACIÓN

Varietal: 20% Marsanne - 40% Grenache - 40% Syrah Viñedos: Syrah y Marsanne: Ubicado en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 10.000 plantas per hectárea. Espal­dera orientación Este-Oeste (Marsanne). Suelo aluvional rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. Garnacha: Ubicado en Alto Verde, San Martin, a 700 msnm, suelo franco arenoso. Cosecha: Manual, tercera semana de febrero. Co-prensado: de garnacha y Marsanne. / Prensado de raleo de racimos de Syrah. Fermentación: Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo por 25 días para Garnacha + Marsanne. / Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo por 20 días para el Syrah. Añejamiento: 20% en barrica de roble francés usadas de 225L por 3 meses. Estabilización en frío, filtrado y embotellado. Malolactica espontanea Temperatura de Servicio: Airear a 8ºC - Servir a 1 0ºC

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