Ver Sacrum Menage Clarete

Descripción

Varietal: 20% Marsanne – 40% Grenache – 40% Syrah

Viñedos: Syrah y Marsanne: Ubicado en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 10.000 plantas per hectárea. Espal­dera orientación Este-Oeste (Marsanne).

Suelo aluvional rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. Garnacha: Ubicado en Alto Verde, San Martin, a 700 msnm, suelo franco arenoso.

Cosecha: Manual, tercera semana de febrero.

Co-prensado: de garnacha y Marsanne. / Prensado de raleo de racimos de Syrah.

Fermentación: Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo por 25 días para Garnacha + Marsanne. / Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo por 20 días para el Syrah.

Añejamiento: 20% en barrica de roble francés usadas de 225L por 3 meses. Estabilización en frío, filtrado y embotellado.

Malolactica espontanea

Temperatura de Servicio: Airear a 8ºC – Servir a 1 0ºC